Éric Échampard est de formation classique, d'abord au conservatoire de Bourg-en-Bresse, puis Lyon, et Clermont-Ferrand1. Il y étudie particulièrement la musique contemporaine, notamment Iannis Xenakis et Georges Aperghis. Il obtient un premier prix de percussions classique et contemporaine en 1995 au Conservatoire national supérieur musique et danse de Lyon2. Il fait ses premiers pas dans le jazz avec Bernard Struber, puis dans le quintet et le grand orchestre Système Friche de Jacques Di Donato.
Un point important de sa carrière est la création du trio de François Corneloup, avec Bruno Chevillon1. Il participe ensuite à de nombreuses aventures de l'avant-garde en intégrant le trio de Marc Ducret, le Grand Lousadzak de Claude Tchamitchian, le MegaOctet d’Andy Emler
Il intègre l'orchestre national de jazz d'Olivier Benoit de 2014 à 2017.